おはようございます
天候が崩れる前ですので、今朝の気温は高めとなっています
本日のお勧め魚は

アメリカ産アンコウの肝
ようやくコンスタントな入荷となってきました

アメリカのボストンやニュージャージーなどから入荷しており、肝は日本に、身は鍋商材として韓国や中国などに行っています
特にニュージャージー物が、肝が大きく、鮮度が良いので人気が有ります
国内物は、夏場に少量出回る程度で、冬場はほとんど丸のままの流通となります
他に中国物の入荷も有りますが、熊本では、なかなか売れません
そのまま鍋に入れたり、蒸してポン酢で食べたりすると美味しく頂けます
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おはようございます
朝夕は、めっきり寒さを感じる陽気となりました
本日のお勧め魚は

天草産ホウボウ
ホウボウが旬を迎え、脂がのって来ています
天草手繰り網漁で獲られ、コンスタントな入荷となっています
大きな胸ビレを広げると、鮮やかな紫色をしており、今にも飛立ちそうです
調理はし辛いのですが、しっかりした白身魚で、刺身で美味しく頂けます
煮付けや塩焼き、ムニエルなどもお勧めです
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おはようございます
最低気温と最高気温の温度差が、１０℃を超えている熊本です
昨日、県内で温度差が１８℃になった所も有ります
本日のお勧め魚は

天草産アマダイ
天草手繰り漁において、コンスタントにアマダイの入荷が見られるようになりました

天草産シロアマダイ

白アマダイ、赤アマダイ、黄アマダイの順に、脂がのっており、価格もそれにより下がっていきます
刺身も旨いのですが、昆布締めにするとより一層美味しく頂けます
極端に量が揚がらず、貴重な魚ですので、価格的には、高級魚の部類とはなりますが、是非一度ご賞味下さい
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