おはようございます

今朝の熊本は、湿度が高く不快指数が非常に高くなっています

本日のお勧め魚は

鹿児島県産カンパチ

鹿児島より、天然物のカンパチが入荷しています

熊本では、養殖物をカンパチと呼び、天然物はアカバと呼んでいます

また、天然の一キロ以下の小型のカンパチをネリゴと呼びます

カンパチは南方系の魚で、夏の今が旬となります

ブリに比べて、身色の変わりが遅いので、まさに夏向きの魚となります

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おはようございます

連日、猛暑日一歩手前の熊本です

本日のお勧め魚は

天草産ハマフエフキ

熊本では、クチミと呼んでいます

約１ヶ月遅れでの、ハマフエフキの入荷がまとまりました

梅雨時期が旬となり、一年で一番脂がのっています

養殖鯛が大量に出回る前は、旬の白身魚として需要が有りましたが、年々価格が下がっています

脂がのっていますので、刺身で美味しく頂けます

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おはようございます

梅雨明けしてから、真夏日が続き非常に蒸し暑くなっている熊本です

本日のお勧め魚は

宮崎県産バショウカジキ

秋の魚であるバショウカジキの入荷が始まっています

熊本ではバレンと呼び、鹿児島では非常に多く消費されます

秋口が旬となり、これから日に日に脂がのっていきます

天草や長崎の定置網などでも水揚げされ、脂がのった身は、刺身で美味しく頂けます

刺身の他に、煮付けや照り焼きなどで美味しく頂けます

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