おはようございます

昨夜から降り出した雨は、今朝も降り続いており、今朝は気温が高めとなっている熊本です

本日のお勧め魚は

天草産サワラ

寒鰆の入荷が増えており、脂がのって来ています

この時期から、忘年会やお節料理用での需要が増え、価格も徐々に上がっています

今年は、冬型の気圧配置となることが多く、時化が多いので、お節料理用は早めの手当てが必要と思われます

刺身や炙り、西京焼き、ホイル焼き、ムニエルなどで美味しく頂けます

おはようございます

西高東低の冬型の気圧配置となり、熊本は氷点下の冷え込みとなっています

本日のお勧め魚は

大分県産タイラギ

熊本では、殻付きをタテ貝、剥き身はタイラギ柱と呼んでいます

例年、韓国や香川、岡山などから大量入荷しますが、今年韓国物に関しては、円安ウォン高で輸入数量が極端に減っています

ホタテと同じ用途ですが、昔から有明海で水揚げされていましたので、九州でこの時期なくてはならない物となっています

しかし有明海や香川など国内物は、獲りつくした感があり、極少量の流通となっています

おはようございます

昨日から降り出した雨は、今朝も止まずに降っている熊本です

本日のお勧め魚は

天草産アマダイ

なかなか小売店に並ぶ事が少ない超高級魚となります

天草産シロアマダイ

シロアマダイの方が大きくなり価格も高めとなります

大時化でない限り安定的に入荷しており、来年の春先まで続きます

赤も白も用途は同じで、昆布締めや蒸し物、塩焼き、西京焼きなどで美味しく頂けます