おはようございます
台風による時化がおさまって、入荷が若干増えている熊本の鮮魚市場です
北海道や東北は低気圧による時化、関東から西は台風による時化でありました。
九州は昨日から近海の水揚げがあったものの、関西や関東の市場にも魚が多く行く為、天然の活魚やイサキなどの白身やアジなどの青魚等、一通りの入荷は有りましたが、かなり少ないです
今日は、北海道より

小羽イワシ
北海道から小型で鮮度落ちの早い魚が下って来るのも、珍しいですよ
それだけ、魚が少ないということです
小量入荷の魚は

オタツ(学名はタカノハタイ)
熱帯魚のようですが、熱帯魚ではありません
毎日、天草や長崎などから小量ながら入荷します
白身魚でありますが、姿を見て分かるように、歩留まりが良くないので安価であります
明日以降、入荷は増えて来ます
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おはようございます
本日は、土用丑の日であります
昨日は、台風6号の影響で北風が吹き、エアコンが要らないほど、快適な一日でした
但し、丑の日は気温が上がらないと、小売さんのウナギの売れゆきが良くなりません
いろいろと難しいですよね
本日のお勧め魚は

天然ウナギ
熊本の球磨川や緑川下流でとられます

鹿児島からも入荷しますよ
養殖ウナギのように、脂が強くなく、あっさりとしていますが、ほどよい脂の乗りという感じです
他には

宮城の気仙沼から、マガツオ
今シーズン、初上場です
相対では、ぼちぼち売っていたのですが、競り上場は初です
熊本では、宮崎、鹿児島、長崎などから入荷していましたが、三陸のカツオは、脂の乗りが最高です
震災の復興はまだまだですが、少しづつ震災前の状況に、近づいているようです
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おはようございます
本日は、台風6号の影響で、西日本各地大時化の為、入荷が激減しております
四国や紀伊半島では、被害が出ております。被害に遭われた方には、心よりお見舞申し上げます
本日のお勧め魚は

ウナギ
今日が土用の入りで、明日が土用丑の日であります
今年は、二の丑もあり、二の丑は、８月２日となっております
価格が高めではありますが、年に一度のウナギの日
猛暑に負けないように、精をつけて下さい
他には

シジミ
ウナギとセット販売されます
一度、凍らせますと、オルニチンの量が８倍に増えるそうですし、旨み成分も増えます
オルニチンは、肝臓で有害物質の解毒やブドウ糖の合成を促進する働きなどがあるそうで、肝臓に非常に良いそうです
凍らせたシジミを火にかけると、かなり白濁します
明日も、熊本鮮魚市場の入荷は、かなり少なそうです
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