おはようございます
ここ何日かは熱帯夜だったのですが、今朝は比較的過ごしやすい熊本です
本日のお勧めは

長崎対馬産のアナゴ
台風6号の時化以降、入荷が少なかったのですが、ようやく増えて来ております
熊本には、長崎対馬の他に、天草や長崎島原、島根、韓国などから入荷します

一本づつすべて包丁で刺して〆ます
切り込むと、三枚に下ろす時に、下ろしづらいんですよ
お寿司屋さんでは、アナゴの調理に、かなりのこだわりを持ってやられていますよ
また最近では、アナゴの刺身を名物にされている旅館や料理屋さんが、増えて来ましたよ
本日からの入荷は

北海道産の生ししゃも
ししゃもの獲れる時期はかなり短い為、見かけたら是非お買い求めください
塩焼きが最高です
但し、塩をして水分を抜かないと、ぼろぼろになりますよ
一般家庭では、ホイル焼きにした方が良いかもです
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おはようございます
今日も、朝から蒸し暑い熊本です
本日のお勧めは

熊本葦北産の釜上げチリメン
今年の春漁はかなり不漁で、全国的に価格が上昇しておりますが、ここにきて水揚げが増えています

また、月末とこのところの暑さで、荷動きが悪く、価格が下がっております
炊きたてのご飯に、釜上げチリメンを乗せて、醤油を垂らせば、食欲が落ちた時など、最高です
その他には

関サバ
ここ何日か水揚げが増え、競りに上場されて来ました
皆さんご存知の大分県漁協佐賀関支店が取り扱う、釣物のサバです

販売許可の看板
通常は、注文のみで相対での販売ですが、年にわずかな時期だけ、競りに上場されて来ます
釣りの漁師さんの丁寧な取り扱いと〆にこだわっているから、身が透き通っており、刺身で美味しく頂けます
今日は、ある仲買さんの売り場を紹介します

左から、ススキ、マナガツオ、天然タイ、カサゴ、ハガツオ、モチウオ、養殖タイ、ハタ
どれもこれも、なかなかの品揃えです
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おはようございます
今日は夜中から、かなり蒸し暑い熊本です
休市明けですが、イサキ、タコ、イワシを除いては、特別多い魚はありません
本日のお勧め魚は

青森から、スルメイカ
少し前から、水揚げがあったのですが、ようやく熊本まで下りて来ました
サイズも少しづつではありますが、大きくなっております
北海道ではマイカと呼ばれ、産地の水産関係者は、朝水揚げされたものを朝イカ、昼や夜水揚げされたものを、それぞれ昼イカ、夜イカと、水揚げの時間帯で呼び名を変えます
九州では、長崎や山口産が流通していますが、身の厚さ、身の柔らかさ、肝の大きさは、北のスルメイカには、かないません
関東から北では、イカ刺しといえばスルメイカ
九州では、なかなか刺身で食べる事はないのですが、少しづつ浸透してます
熊本でこだわった方は、北のスルメイカの肝とヤリイカの身で、イカの塩辛を作りますよ
かなり高くなりますけどね
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