おはようございます
今朝は、ようやく雨も止み、回復に向かっている熊本です
本日の入荷は、極端に多くもなく、少なくもなくという感じです
本日のお勧め魚は

宮崎から、ダルマとシビカツオ
他に、鹿児島からも入荷しています
タタキにし、あっさりポン酢で如何ですか

天草定置物の青カマス
赤カマスと比べると安価
塩焼きよりも天ぷらがお勧めです

シロサバフグ
熊本では、ギンフグとかカナトフグと呼びます
冬場は、鍋物用での需要が高まりますが、ぼちぼち入荷が増えてきています
唐揚げや一夜干しがお勧めです

ハモの真子
だし汁で煮たり、甘めに煮付けると良いですよ
この時期ならではの商材です
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おはようございます
このところ、梅雨に逆戻りしたような熊本です
本日は、時化からも回復し、通常の入荷となっております
本日のお勧め魚は

長崎産のヤリイカ
久しぶりに量がまとまりました

見えている物、すべてヤリイカです
基本的に４キロ入りなのですが、船ごとの選別なので、約８キロ入っているものも有ります

青森産のスルメイカ
かなりの量が水揚げされております
ヤリイカもスルメイカも刺身で美味しく頂けます
イカ刺しに、ウニを混ぜてたべる、かなり贅沢な食べ方も有りますよ

長崎対馬の定置物のヤイトガツオ
冬場が旬なのですが、もともと脂の強いカツオ
冬場に刺身で食べると、脂が強すぎて、お腹が緩くなるほど
今時期のヤイトガツオはお勧めです
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おはようございます
本日は、夜中から断続的に強い雨が降っている熊本です
秋雨前線による時化も弱まり、入荷が増えてきています
本日のお勧め魚は

北海道から生さんま
熊本には、まだまだ航空便で来ております
北海道からのトラック便は、丸々４日かかります
しかし、鮮度を重視するために、航空便での輸送となります

熊本牛深、宮崎、長崎、高知からシイラ
もともと脂の薄い魚ですが、旬真っ只中、お勧めです
熊本の郷土料理、シイラの煮浸し
熊本の若い世代は、全く知りません
せっかくの郷土料理、もっと浸透させたいものです

長崎からクエ
熊本では、アラと呼びます
但し旬は冬、これから徐々に脂が乗り始めます
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