おはようございます
昨日の夕立、関東も凄かったようですが、熊本も負けないくらいの感じでした
今日の予報は、猛暑日
体調を崩されないようにして下さい
本日の熊本鮮魚市場の入荷は、昨日に比べ若干減っています
本日のお勧め魚は

長崎対馬から釣サバ
サイズも大きく、丸々としています
ここ最近、済州島沖で操業する大型巻網の入荷がなく、対馬の釣物が入荷しています

天草や鹿児島から、ガラカブ
生息場所によって、色が違います

瀬に付いている黒っぽい物
ひとつ前の写真のガラカブは、瀬と沖の境で獲れる物
沖の深みで獲れる物は、明るいオレンジ色をしています
熊本で一番人気は、中間色の物
それぞれ好みが有りますが、瀬付きが脂は乗っているようです

大分からモチウオ
熊本では、シズと呼びます
大分の小型定置網に入り出しました
まだまだ小型ですが、これから徐々に大きくなり、脂も乗って来ますし、各地で大量に水揚げされ出します
通常、煮付けや唐揚げなどですが、大きな物は、刺身や西京漬けなどもお勧めです
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おはようございます
昨日の夕方に振りだした雨も、夜中には止み、週間予報から雨のマークがなくなった熊本です
昨日に引き続き、かなり入荷は多くなっております
本日のお勧め魚は

秋鮭フィレ

生筋子
どちらも、北海道からの空輸物です
今年は、鮭の水揚げが減っており、イクラに関して価格は、上昇する予想です
自家製醤油イクラを作られるならば、今ですよ

赤アマダイ、白アマダイ
長崎でアマダイの水揚げが増えて来ています
白アマダイは、赤アマダイより高級で、価格も２割程高めであります
数量的にも少なく、上場された殆どが、料理さんに流れて行きます

赤エイ
尻尾がドリルのようになっており、漁師さんは水揚げしてすぐに、尻尾を切り落とします
刺されると大怪我をするんですよ
浜では、ヒレだけをお金にして、身は煮付けで食べられますよ
熊本では、エイガンチョと呼ばれています
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おはようございます
昨日は、朝には雨も止み、日中はかなり蒸し暑かったのですが、今日はまた雨予報の熊本です
休市明けの熊本鮮魚市場の入荷は、かなり多くなっております
本日のお勧め魚は

ワラサ
長崎や鳥取、島根、山口などから入荷しています

ヤズ、ワラサ、ブリと成長するとともに名前を変える、出世魚です
(各地で呼び名は、若干違いますよ)
春先の産卵を終え、冬場に向けて脂が乗って行きます
脂の乗りはまだまだですが、安価なこの時期お勧めです

ヒラ
ニシン科の魚で、かなり小骨が多いのですが、骨折りして調理すれば美味しく頂けます
このヒラも産卵を終えたばかり、旬は冬ですが、安価なこの時期、一度食べてみられては如何ですか
近年、韓国へかなり輸出されていますよ

伊勢エビ
産卵期の禁漁が明け、徐々に入荷が増えてきます
各地、若干のずれはあるのですが、熊本は５月１日から８月２０日までが、禁漁期間です
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