おはようございます
春らしい日が続いています熊本です
本日のお勧め魚は

天草からクエ
熊本では、アラと呼びます
久しぶりに大量入荷です。サイズは約4キロから３０キロまでで、活魚と船上締めの入荷となっています

腸や肝臓など内蔵も食べられ、鱗は唐揚げするなど、歯以外は捨てる所が有りません
刺身にするとき、身が活きている間は、固いだけで旨味がありませんが、２～３日寝かせると、脂が回り旨味が増します
超がつくほど高級魚ですが、冬場に比べると価格的に下がっており、食べるなら今ですよ
大量入荷で安い魚は

北海道から磯つぶ貝
学名はエゾバイガイです。
料理屋さんの付け出しで良く出て来ますが、この手の巻き貝の中では、身が柔らかく甘みが有ります
毎年、この時期になると入荷が増えますが、今年も大量に入荷し始めました
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おはようございます
今朝の温度は１０℃を下回っていませんが、体感温度は寒く感じる熊本です
本日のお勧め魚は

北海道からロシア産のズワイガニ
ようやくオホーツクでの漁が本格化しました

活の状態で空輸され、発泡スチロールの蓋を脚で開けるくらい元気が有ります
これからコンスタントな入荷が見込めます
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おはようございます
今朝も晴れ渡っている熊本です
本日のお勧め魚は　

北海道根室産の釣キンキ
ようやく釣物のキンキが入荷し始めました
流氷が去り始め、これから釣り物、網物ともに流通量が増えて来ます
超高級魚である為に、なかなか我々庶民の口には入りませんが、脂の乗りが良く、塩焼き煮付けは最高です
釣り物は鮮度が良いから、寿司ネタとしての需要が多いですよ
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