おはようございます
昨日から風が強まっていますが、昨夜から台風１５号の強風域に入っている熊本です
九州近海の海上は大時化となっており、明日以降魚の入荷は激減します
本日のお勧め魚は

熊本産天然鮎
天然鮎の入荷が増え、かなり価格が下がって来ています
熊本の鮮魚市場には、熊本の球磨川や川辺川、緑川、佐敷川などからの入荷が見られます

サイズも尺物に近いくらいに大きくなっており、餌の苔をふんだんに食べていることから、風味も良く、脂が乗っています
旬真っ只中で価格が下がったこの時期、是非一度ご賞味下さい
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おはようございます
このところ、夏休みも終盤に入り、商流が止まっている感がある熊本です
本日のお勧め魚は

鹿児島産イセエビ
８月２１日に九州各地で伊勢エビ漁が解禁となり、入荷が見られるようになりました
九州では、鹿児島の他に、長崎や宮崎、大分などから入荷します

熊本の天草でも水揚げされますが、解禁と同時に、ホテルや旅館などで、伊勢エビ祭をするために、ほとんどが地元消費となります

未だに、共食いをする伊勢エビだけは養殖が困難で、天然物しか有りません
今後の養殖技術の発展に期待したいものです
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おはようございます
台風１５号が沖縄に接近していますが、九州近海はまだ凪ですので、魚の入荷は多い熊本鮮魚市場です
本日のお勧め魚は

天草産コハダ
コノシロの新子ですが、熊本ではツナシやコハダと呼びます
１ヶ月半程前は、江戸前寿司の需要で関東からの引き合いが強く、高値が続いていましたが、他産地での水揚げが増えて来たことから、価格が非常に安くなっています

江戸前の寿司は、このように小型の魚を丁寧に処理したネタを好まれます
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