おはようございます
本日のお勧め魚は京都・舞鶴産のシイラです
定置網で水揚げされsizeは17キロ～5キロ
までの大型が中心でした

大きいsizeのものは長崎県などから入荷が
あり脂の乗りもよくカジキ等が品薄の時な
どは需要が増えます
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おはようございます
朝晩は非常に涼しくなり、秋の気配を感じられる熊本です
本日のお勧め魚は

長崎県産サバ
大型の巻き網船で、脂の乗ったサバが獲れ始めました

魚体が丸々としており、刺身や締め鯖、煮付け、塩焼きなど、様々な調理法でご賞味下さい
これから約２ヶ月、非常に脂の乗ったサバが長崎や韓国済州島沖で水揚げされます
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おはようございます
台風１６号の影響と潮周りが悪い為、入荷の少ない熊本鮮魚市場です
本日のお勧め魚は

鹿児島産ヒイラギ
熊本でヒイラギと言っても、皆さんピンと来ないでしょうが、学名がヒイラギです
熊本では、シイバと呼びます

小型の魚ですから、全国でも食べるところと食べないところが、はっきり分かれているようです
熊本では、刺身では食べませんが、煮付け魚として需要が有ります
身離れが良いので、小型の魚ですが、非常に食べやすいです
魚を水揚げするときに、ノロ状の液体を出しますが、鮮度が良いほど付いていますから、熊本では、ノロが付いていないと高く売れません
このノロ状の液体ごと煮付けるのが、最高に旨い調理法です
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