おはようございます
朝晩と日中の気温差が相変わらず激しい熊本です
本日のお勧め魚は

大阪湾産ボラ真子
カラスミの仕込みの時期となりました

今日は、大阪湾のボラ真子を紹介していますが、熊本には、地元天草や長崎、鹿児島、宮崎などから少量では有りますが、入荷しています
秋晴れが続き湿度と温度が低いこの時期に仕込むのが、美味しいカラスミが出来る条件となります
料理屋さんや小売りさんでは、それぞれこだわったカラスミを作られていますので、自家製カラスミを是非ご賞味下さい
食べ方としては、薄く切ったカラスミを大根のスライスで挟んで食べるのが、最高だと思います
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おはようございます
低気圧が去り、北から冷たい空気が入って来たことから、気温が下がっている熊本です
本日のお勧め魚は

大分県産ウマヅラハギ
大分の佐賀関より、釣り物のウマヅラハギが活魚で入荷しています

活魚で入荷しているということは、肝も生で食べることが出来ます
しっかりとした白身をそぎ切りし、肝をすりつぶし醤油に混ぜた、肝醤油で頂くと最高です
また、鍋に入れてもしっかりとした白身魚なので身崩れしないことから、鍋商材としてもお勧めです
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おはようございます
昨日よりの雨は、今朝も降っている熊本です
本日のお勧め魚は

長崎産シロサバフグ
長崎ではカナトフグ、熊本ではキンフグと呼んでいます

大きなサイズは、鍋商材としての需要が有り、本日入荷している小型サイズは唐揚げや一夜干し用としての需要が有ります
フグの中では量的にも多く、価格も安くなっています
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