おはようございます
昨日から好天となり、気温が下がっている熊本です
本日のお勧め魚は

北海道産ヨコワ
本マグロの子ですが、脂の乗ったヨコワが北海道から入荷しています

北海道松前のサクラマグロと呼ばれます
ここの漁協は、捕れて直ぐに、締めを入れ血抜きや内臓などを除去した後、氷水で冷やし込んでありますから、非常に鮮度が良く日持ちします
この時期のヨコワは、全身トロ状態ですが、天然の脂ですから、しつこくなくサラサラしています
九州でも、後２ヶ月程すると、最高に脂の乗ったヨコワの入荷が始まります
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おはようございます
ここ最近の冷え込みから一段落した熊本ですが、雨が降っています
本日のお勧め魚は

長崎県産ハガツオ
大型巻網船で獲れたハガツオが、大量入荷しています

釣り物や定着網物の入荷は有りましたが、巻網物は水揚げ量が違います
価格的にも安く、鮮度が良い為、お勧めとなります
刺身やタタキなどで美味しく頂けます
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おはようございます
今朝は、今年一番の寒さとなっています熊本です
本日のお勧め魚は

有明海産アミエビ
有明海の秋の風物詩で、生アミエビが入荷しています
このエビは、サイズがかなり小さく鮮度落ちが早いので、獲れたてしか、生で食べることが出来ません
生アミは、水洗いをした後ポン酢で食べるか、かき揚げなどでも美味しく頂けます
三陸などでも近似種が水揚げされますが、有明海産とは若干違うようです

岡山県産漬けアミ
写真は岡山県産ですが、熊本や福岡、佐賀などの有明海沿岸では、このエビを使って、漬けアミを作ります
漬けアミは、塩と酒と麹を混ぜて作る塩辛のような物で、有明海沿岸の特産品となっています
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