おはようございます
昨日より冷え込みが和らいでいる熊本です
本日のお勧め魚は

山口県産水カレイ
学名は、ムシガレイなのですが、西日本では水カレイと呼ばれています
島根や鳥取、山口、長崎などから入荷します

名前のごとく、身に水分が多く、刺身や塩焼きには向きませんが、一夜干しにすると水分が抜け、高級な干物となります
他に、煮付けや唐揚げ、ムニエルなどで美味しく頂けます
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おはようございます
今朝は、雨模様ですので気温が高めの熊本です
本日のお勧め魚は

天草産イボダイ
熊本では、シズやモチウオなどと呼んでいます
今シーズン、天草手繰り網漁でシズの漁獲が好調です

サイズは３キロ１３尾から３０尾までで、大型の物は刺身で、中型の物は煮付けや塩焼き、西京焼き、バター焼きなどで、小型な物は一夜干しや南蛮漬けなどで、美味しく頂けます
漁が好調で入荷が多いということは、価格が安くお買い得となります
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おはようございます
三連休の中日、全国の市場は営業中であります
本日のお勧め魚は

長崎県大村湾産青ナマコ
水温が下がり、ようやくナマコ漁が本格化しました
九州の中では、柔らかく風味が強い大村湾産のナマコが人気です
ナマコは、砂の中の栄養分を取り込んで成長しますが、大村湾の環境がナマコの成長に最適です
また、鹿児島の錦江湾や大分の日出で水揚げされるナマコも柔らかく風味が有ります

現在、熊本には、天草、長崎、鹿児島、山口、愛媛、香川、岡山などから入荷しています
これから、益々入荷量が増えますので、よろしくお願いします
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