おはようございます
夜中から降り出した雨は、断続的に降り続いており、夕方まで雨予報の熊本です
本日のお勧め魚は

北海道産時鮭
定置網漁が本格化し、入荷が安定し始めました

まだ、２キロ代が中心でサイズ的には小さめですが、徐々にサイズアップして行きます
型は小さいのですが、身色の鮮やかさと脂ののりは抜群です
これから、秋鮭と名前を変える８月まで安定的に入荷します
天然のサッパリとした脂が乗った時鮭を、是非ご賞味下さい
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おはようございます
今朝も晴れ渡っている熊本ですが、明日から雨予報となっています
本日のお勧め魚は

天草産トビウオ
熊本では、トビウオを角トビと呼んでおり

ツクシトビウオを丸トビと呼んでいます

どちらも秋口まで天草でコンスタントに水揚げされます
刺身や塩焼きがお勧めですが、一夜干しにすると旨み成分が増し、より美味しく頂けます
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おはようございます
連日、朝夕と日中の気温差が１５℃を超えている熊本です
本日のお勧め魚は

韓国産アゲマキガイ
以前熊本では、有明海で多く獲れていましたが、最近全く見ることがなくなりました

最近では、韓国産のみが流通していますが、韓国でも漁獲量が減って来ています
砂を咬んでいますので良く水洗いしたのち、ボイルした物を、煮付けするのが一般的ですが、意外に天ぷらが非常に美味しく頂けます
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