おはようございます
今朝は曇り空の熊本ですが、本日は雨予報となっています
本日のお勧め魚は

長崎県産赤ウニ
赤ウニは、山口からの入荷は有りましたが、長崎の平戸から初入荷となっています

世界中のウニの中で一番濃厚な味を是非ご賞味下さい
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おはようございます
今朝は晴れていますが、曇り予報の熊本です
本日のお勧め魚は

北海道産シシャモ
本格的な水揚げは、産卵を迎え川に遡上を始める秋ですが、少量ですが入荷し始めました

カラフトシシャモと違い、本シシャモは小ぶりですが、脂の乗りが良く旨みが有ります
シシャモは子持ちのイメージしか無いのですが、生シシャモはオスが旨いと思います
塩焼きや天ぷらなどで美味しく頂けます
但し、生シシャモを塩焼きする際には、ホイルなどに乗せて焼かないとボロボロになりますので注意して下さい
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おはようございます
梅雨入りしたものの昨日も雨は降らず、今日も曇り予報の熊本です
本日のお勧め魚は

千葉県産ヤリイカ（ササイカ）
熊本ではヤリイカをササイカと呼び、ケンサキイカをヤリイカと呼びます
地方で呼び名が違いますが、かなりややこしい名前の付け方です

甘味は、アオリイカからケンサキイカ、ヤリイカの順に強く、身の厚さも比例しています
逆に価格については、各地で違いが有りますが、熊本では、高い方からケンサキイカからアオリイカ、ヤリイカの順になっています
刺身や煮付け、天ぷらなどで美味しく頂けます
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