お早う御座います

本日のお勧め魚は長崎県壱岐産の白皮カジ

キ

夏から秋にかけて長崎の定置網や突きん棒

漁により水揚げされます昨年に比べ水揚

量が激減してますが、さすが旬の魚です

日に日に脂の乗りがよい魚が入荷してます

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おはようございます
朝晩はめっきり涼しくなった熊本です
本日のお勧め魚は

北海道産天然ブリ
今現在、北海道の各地で天然ブリが大量に水揚げされています

九州近海物は、まだまだ脂が乗っていませんが、北海道物は充分に脂が乗っています
但し、未だに九州は最高気温が３０℃を超えていますので、ブリと言う季節では有りませんが、需要が少ない今が、商品価値に対する価格が安くなっています
刺身はもちろん、煮付け、塩焼き、照り焼き、西京焼きなどで美味しく頂けます
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おはようございます
昨日、台風１８号で各地甚大な被害が出ましたが、熊本は晴天に恵まれ藤崎宮秋の例大祭は盛大のうちに終わりました
本日のお勧め魚は

北海道産メジカ
メジカは、東北地方の川に遡上する白鮭が北海道を回遊しているところを獲られるもので、数千本に一本と言われる貴重な白鮭
です

白鮭は、春から夏に水揚げされるのが時鮭（時知らず）と呼び、晩夏から秋に水揚げされるのが秋鮭です
なかでも秋鮭と混獲されるのが、何万本に一本と言われる鮭児です
メジカは、遡上するためにたっぷりと餌を食べており、脂の乗りが非常に良くなっています
生のままでは食べれませんので、刺身で食べる際は、ルイベにして食べて下さい
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