おはようございます
今朝は、最低気温が２０℃を下回り、肌寒く感じる熊本です
本日のお勧め魚は

北海道産オオサガ
学名でオオサガと呼びますが、北海道では、本メヌケや荒神目抜けなどと呼ばれ、流通段階でも本メヌケと呼ばれています
通常のメヌケは、学名がサンコウメヌケと言い、脂の乗りも価格も本メヌケが上となります
皮目を残して、湯引き若しくは炙りにした物を刺身にすると最高です
脂の乗りも良いので、煮付けや塩焼き、西京焼きなどでも美味しく頂けますが、高級魚ですので、刺身でじっくり味わって下さい
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おはようございます
日本列島は台風２０号と大陸の高気圧に挟まれ、一時的に冬型の気圧配置となり、北風が強まり気温が下がるようです
本日のお勧め魚は

鹿児島県産タカエビ
熊本では、アカエビと呼び、９月より鹿児島の阿久根や枕崎などに水揚げされています

このエビは、韓国や中国との境界線付近の深海に生息しており、年々漁獲量が減っています
水揚げされる港の寿司屋さんでは、この海老が握りで出てきます
北で獲られる甘エビに似ており、刺身で美味しく頂けます
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おはようございます
未だに日中は３０℃を超えていますが、朝夕は過ごしやすくなっている熊本です
本日のお勧め魚は

長崎県産ヤズ
ブリの子どもですが、熊本では成長するに従いヤズ、ワラサ、ブリと呼びます

長崎や山口、島根の日本海側の定置網などでヤズが大量に水揚げされています
小型であるので、脂は強くは有りませんが、一般家庭で一本買えば、刺身や塩焼き煮付け、西京焼きなど様々な調理法でお召し上がり頂けます
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