おはようございます

桜は満開なのですが、今週末はあいにくの雨予報の熊本です

本日のお勧め魚は

熊本県産鏡オイスター

熊本県不知火海の鏡町で養殖されているマガキで、鏡オイスターと命名されています

鏡は、くまもと・オイスター発祥の地で、くまもと・オイスターはシカメガキなのですが、今シーズンよりマガキの養殖を始めています

今年から、牡蠣小屋をオープンしており、漁業関係者の奥さんや娘さんなどが従業員となり、大盛況のうちに、今シーズンを終えようとしています

鏡オイスターも一年牡蠣で、小ぶりの割には身太りも良く、非常に美味しい牡蠣となります

今シーズンは今月末で終了となりますが、来シーズンは１２月頃よりの上場となりますので、よろしくお願いします

おはようございます

一昨日から降り出した雨は、今朝まで降り続いており、暖かい朝を迎えている熊本です

本日のお勧め魚は

天草産養殖黄金シマアジ

遺伝子の突然変異でしょうが、緑色が黄金色に変色しているシマアジが入荷しています

通常のシマアジとは、外見は全く異なる色をしていますが、卸身はどのような色になっているのか見てみたいと思います

シマアジは、アジ類の中で一番しっかりとした身をしており、通常、薄造りの刺身で売られています

おはようございます

今日の昼頃より明日にかけて雨予報となっている熊本です

本日のお勧め魚は

鹿児島県産マガツオ

コンスタントな入荷が続いている初ガツオとなります

戻りガツオとは違い脂は有りませんが、初ガツオは風味が強く、この時期ならではの味覚となります

３、４キロサイズは、東京や大阪など全国各地からの引き合いが強く非常に高いのですが、８キロや１キロそこそこのサイズは、買いやすい価格となっています