おはようございます

肌寒い朝を迎えている熊本です

本日のお勧め魚は

鹿児島県産キハダマグロ

熊本では、シビと呼んでいますが、キハダマグロの子どもです

鹿児島県産のシビの入荷がようやく増えて来ました

キハダマグロの子どもですので、色目は薄いのですが、色変わりが遅いので熊本では人気が有ります

一年で一番水揚げが多い時期で、価格も高く有りませんのでお勧めとなります

刺身やたたき、カルパッチョ、唐揚げなどで美味しく頂けます

おはようございます

昨夕から雨模様となっている熊本です

本日のお勧め魚は

天草産アオリイカ

熊本では、ミズイカと呼んでいます

夏場の産卵に向けて、浅瀬に近づいて来たアオリイカの水揚げが増えています

活きた物は、半透明ですが、時間が経つにつれ白濁して来ます

活き物は、堅く甘味が有りませんが、一晩寝かせると甘味が増します

刺身や天ぷら、一夜干しなどで非常に美味しく頂けます

おはようございます

熊本は夜中まで霧雨が降っていましたが、このゴールデンウィークは今日から晴れ予報になっております

本日のお勧め魚は

長崎県産サザエ

サザエが旬を迎えるとともに、入荷数量も増えて来ました

熊本には、長崎の他に山口や島根などから入荷しています

サザエには、海水の流れの速い場所にいる剣付と内海の穏やかな場所にいる剣無しの二種類有ります

剣無しのサザエが身が柔らかく美味しいのですが、熊本では、皿盛りした際の見栄えや座りの良さから剣付でないと売れません

刺身や壺焼き、煮付けなどやオリーブオイルとバジルで炒めても美味しく頂けます