おはようございます
このところ、梅雨に逆戻りしたような熊本です
本日は、時化からも回復し、通常の入荷となっております
本日のお勧め魚は

長崎産のヤリイカ
久しぶりに量がまとまりました

見えている物、すべてヤリイカです
基本的に４キロ入りなのですが、船ごとの選別なので、約８キロ入っているものも有ります

青森産のスルメイカ
かなりの量が水揚げされております
ヤリイカもスルメイカも刺身で美味しく頂けます
イカ刺しに、ウニを混ぜてたべる、かなり贅沢な食べ方も有りますよ

長崎対馬の定置物のヤイトガツオ
冬場が旬なのですが、もともと脂の強いカツオ
冬場に刺身で食べると、脂が強すぎて、お腹が緩くなるほど
今時期のヤイトガツオはお勧めです
Android携帯からの投稿

おはようございます
本日は、夜中から断続的に強い雨が降っている熊本です
秋雨前線による時化も弱まり、入荷が増えてきています
本日のお勧め魚は

北海道から生さんま
熊本には、まだまだ航空便で来ております
北海道からのトラック便は、丸々４日かかります
しかし、鮮度を重視するために、航空便での輸送となります

熊本牛深、宮崎、長崎、高知からシイラ
もともと脂の薄い魚ですが、旬真っ只中、お勧めです
熊本の郷土料理、シイラの煮浸し
熊本の若い世代は、全く知りません
せっかくの郷土料理、もっと浸透させたいものです

長崎からクエ
熊本では、アラと呼びます
但し旬は冬、これから徐々に脂が乗り始めます
Android携帯からの投稿

おはようございます
昨日も、雨が降ったり止んだり、すっきりしない天気でした
今朝は、秋雨前線の南下でめっきり涼しくなった熊本です
本日も熊本鮮魚市場は、秋雨前線による時化で、入荷のまとまらない状況が続いております
魚種は多いのですが、単品の量が多い魚がありません
本日のお勧め魚は

青森産のスルメイカ
やはり、西日本産のスルメイカとは違い、身が厚く、肝も３倍くらい有ります
本日の小量入荷の魚は

北海道から生ししゃも
水揚げされる期間が短く、生を食べれるのは、今ですよ

天草不知火海産のヤマ
古代魚のような風体です
あっさりとした白身の魚です

天草からショウジョウ
ハタ系の魚で、たまにしか入荷しません

天草からシュクチ
ボラに似てますが、姿、形、価格ともボラよりは上です

天草からノーソ
フカ類で、湯引きして、酢味噌で頂きます
Android携帯からの投稿