おはようございます
今朝も晴れ渡って清々しい朝を迎えている熊本です
本日のお勧め魚は
天草産クエ
熊本では、アラと呼んでいます
天草に水揚げされていますから、天草産となっていますが、漁場は天草、長崎沖となります
刺身でも消費されますが、本来鍋商材ですから、この時期は冬場の価格の半値以下となっています
歯と骨以外捨てるところは無いくらいですから、身は刺身や唐揚げなど美味しく頂けます
また、内蔵は部位によって調理法は違いますが、湯引きなどで美味しく頂けます
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2013年05月15日
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おはようございます
朝と日中の気温差が１５℃を超えている熊本です
本日のお勧め魚は
福岡県産手長タコ
九州各地で手長タコの水揚げが活発化しています
本日熊本には、福岡の他に、大分、山口などから入荷しています
韓国では、活物を食べる風習が有りますが、熊本では、煮付けや天ぷらなどで食べられています
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2013年05月14日
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おはようございます
すっきり晴れ渡っており、湿度も低く、清々しい朝を迎えている熊本です
本日のお勧め魚は
熊本県産ドチザメ
熊本では、モダマと呼んでいます
熊本で水揚げされる他に、これから秋口まで岡山などからも大量入荷し始めます
この手のサメ科の中では価格的にも高く、暑くなるこれから消費され始めます
湯引きした物を、ポン酢や酢味噌などで美味しく頂けます
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2013年05月13日
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