おはようございます
昨日は、全国的に雷雨のようでしたが、熊本も昼頃から雷雨となりました
本日のお勧め魚は

カナダ産養殖ギンダラ
カナダ産の養殖ギンダラの生産量が増えています

もともと脂のある魚ですから、養殖となるとより一層脂が乗るのが普通ですが、天然物と脂の乗りは変わらないようです
ギンダラはある程度成長すると、餌の食いが鈍るようです
このカナダ産養殖ギンダラは、刺身出来るのが売りで、刺身を軽く炙って寿司にすると最高です
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おはようございます
昨日は、雨予報の熊本でしたが、数滴程度しか降りませんでした
本日のお勧め魚は

天草産ネズミゴチ
熊本では、ヨドゴチと呼びますが、メゴチが一般的なようです
但し、学名で別にメゴチと言うのが有りますので、よく混同されます
江戸前の天ぷらには欠かせない魚で、松葉開きにして天ぷらにすると非常に美味しく頂けます
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おはようございます
関東から東北にかけては、大雨で被害などが出ていますが、熊本はようやく雨が降ったという感じです
本日のお勧め魚は

天草産シロギス
梅雨明けくらいから増え始め、入荷のピークを迎えています
熊本では、キスと呼んでいます
天ぷらのネタには欠かせない魚で、また、天ぷらが一番合うようです
刺身も美味しく、皮付きで昆布じめなども最高です
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