おはようございます
台風１５号崩れと秋雨前線の影響で、昨日は一日中大雨の熊本でした
本日のお勧め魚は

鹿児島県産イボダイ
熊本では、モチウオやシズなどと呼んでいます

主に、底曳き網で獲られますが、鹿児島からの入荷が増えています
これから、天草や大分、愛媛などからも入荷して来ます
大型で鮮度の良い物は刺身で、他に煮付けや南蛮漬け、西京焼きなどで美味しく頂けます
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おはようございます
台風１５号は、温帯低気圧に変わりましたが、依然と風雨は強く、今日の昼頃に九州に最接近する予報となっています
本日のお勧め魚は

鹿児島県産養殖カンパチ
養殖ですが、カンパチが旬を迎えています
生産量は鹿児島が一番多く、宮崎や熊本などでも養殖されています
半年前までは、生産原価を割るほど価格が下がっていましたが、ここ数ヶ月は近年にない高値となっていました
今現在、二年物のカンパチが日に日に成長しており、流通量も増えていますので、徐々に価格が下がっており、買いやすくなっています

刺身やカルパッチョ、塩焼き、煮付けなどで美味しく頂けます
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おはようございます
台風１５号が接近しており、昨夜から雨が降り始めました
勢力的には強くはないのですが、熊本にとっては、長崎上陸という最悪のコースを辿る予報です
本日のお勧め魚は

北海道産アブラカレイ
今現在、北海道や青森、岩手などでアブラカレイの水揚げが始まっています

周年流通しているのは、アラスカ産の解凍アブラカレイのフィレですが、毎年この時期になると国産の生アブラカレイが流通します
このアブラカレイは、何年か前までは、トロカレイ表示で売られていましたが、JAS法でアブラカレイ表示で売らなければならなくなっています
名前から分かるように、非常に脂が強く、
また、生ですので、煮付けにも出来ますし、解凍物ではないので、火を通してもホクホク感が残ります
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