おはようございます
未だに日中は３０℃を超えていますが、朝夕は過ごしやすくなっている熊本です
本日のお勧め魚は

長崎県産ヤズ
ブリの子どもですが、熊本では成長するに従いヤズ、ワラサ、ブリと呼びます

長崎や山口、島根の日本海側の定置網などでヤズが大量に水揚げされています
小型であるので、脂は強くは有りませんが、一般家庭で一本買えば、刺身や塩焼き煮付け、西京焼きなど様々な調理法でお召し上がり頂けます
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おはようございます
湿度が低く、秋らしい日が続いている熊本です
本日のお勧め魚は

長崎県産カマスサワラ
熊本では、オキザワラと呼び、長崎では山犬と呼んでいます

主に定置網で獲られており、これから冬場に向けて、順調な入荷が期待出来ます
脂質の少ない淡白な白身で、カロリーも低めですので、病院食に好んで使われます
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おはようございます
清々しい朝を迎えている熊本ですが、大型で猛烈な台風１９号がフィリピン、台湾に向けて進んでおり、被害が心配されます
本日のお勧め魚は

アメリカ産パックウニ
北海道やロシア産のバフンウニの漁が終わり、エゾムラサキウニも終漁間近となっている今、アメリカ産パックウニの入荷が安定的になっています
九州近海の赤ウニも終漁してきており、アメリカ産やメキシコ産のウニが貴重な物となっています
アメリカ産のウニの味もかなり良くなっておりお勧めとなります
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