おはようございます
最高気温が３０℃を下回り、最低気温も２０℃を下回って、本格的に秋の陽気となっている熊本です
本日のお勧め魚は

天草産キチヌ（キビレ）
熊本ではシラチヌと呼びます
旬を迎えて水揚げ数量が増えています

熊本には、ほぼ１００パーセント活魚で入荷しており、安い白身の刺身商材として流通しています
旬ですので、ほんのり脂も乗っており、煮付けや塩焼きなどでも美味しく頂けます
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おはようございます
今朝は、最低気温が２０℃を下回り、肌寒く感じる熊本です
本日のお勧め魚は

北海道産オオサガ
学名でオオサガと呼びますが、北海道では、本メヌケや荒神目抜けなどと呼ばれ、流通段階でも本メヌケと呼ばれています
通常のメヌケは、学名がサンコウメヌケと言い、脂の乗りも価格も本メヌケが上となります
皮目を残して、湯引き若しくは炙りにした物を刺身にすると最高です
脂の乗りも良いので、煮付けや塩焼き、西京焼きなどでも美味しく頂けますが、高級魚ですので、刺身でじっくり味わって下さい
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おはようございます
日本列島は台風２０号と大陸の高気圧に挟まれ、一時的に冬型の気圧配置となり、北風が強まり気温が下がるようです
本日のお勧め魚は

鹿児島県産タカエビ
熊本では、アカエビと呼び、９月より鹿児島の阿久根や枕崎などに水揚げされています

このエビは、韓国や中国との境界線付近の深海に生息しており、年々漁獲量が減っています
水揚げされる港の寿司屋さんでは、この海老が握りで出てきます
北で獲られる甘エビに似ており、刺身で美味しく頂けます
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