おはようございます
今朝も放射冷却現象で冷え込みが厳しくなっている熊本です
本日のお勧め魚は

鹿児島県産テングニシ
熊本では、コウカイと呼んでいます

これから春先に向けて入荷の増え、価格が下がって行きます
この貝は、食べる所と全く食べない所がハッキリしていますが、熊本では人気が有ります
刺身にすると、ものすごく硬いのですが、この硬さが良いと言う方が多いようです
熱を加えると柔らかくなり、酢味噌やポン酢などでも美味しく頂けます
Android携帯からの投稿