おはようございます
今朝は、雨模様となり気温は高めとなっています
本日のお勧め魚は

天草産カサゴ
熊本では、ガラカブと呼びます
県産は、熊本の苓北や五和、御所ノ浦などから
入荷しています

熊本には、鹿児島や長崎の島原などからも入荷しています
旬を迎え、水揚げ数量も増えて来ました
但し、ガラカブに関しては、旬と産卵期における身質の違いがさほど有りませんので、年中美味しく食べることが出来ます
カサゴの色は、赤黒っぽい物と明るい赤の二種類有りますが、これは磯などの浅瀬に生息する物が赤黒っぽくなり、深みに生息する物が明るくなります
これは、人間の日焼けと同じようなものです
小型のものは味噌汁や唐揚げなどで、中型や大型のものは、煮付けや一夜干しなどで美味しく頂けます
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