おはようございます
昨夜も熱帯夜で、今朝も湿度が以上に高い熊本です
動きの遅い台風９号のうねりは、まだ九州の日本海側の時化に関係しております
従って、本日の熊本鮮魚市場の入荷は、かなり少なめとなっております
そんななか、今日のお勧め魚は

養殖サーモン
魚が少ないので、二日続けて養殖物のお勧めとなります
現在、熊本には、オーストリアタスマニア、カナダ、ノルウェー、スコットランドなどから、生のアトランティックサーモンが入荷しております
国内には、ニュージーランドのキングサーモンやアメリカシアトル、チリのアトランティックサーモンなども輸入されていますが、今現在、熊本では取り扱っていません
その中でも特にお勧めは
オーストリアのタスマニア産
HUON (ヒューオン)社
のアトランティックサーモン

タスマニアでも、他にタサール社、ペチューナ社など有りますが、ヒューオン社は、かなりのこだわりを持って養殖しています
一番の違いは、養殖密度
一般に養殖イケスは、1立方メートルあたり約７尾、ヒューオン社は約３尾で、ストレスが少ない環境で養殖されます
ヒューオン社のサーモンは
養殖サーモン独特の臭みが全く無く、これまでサーモンを食べられなかった方でも、食べられます
他には、同じノルウェー産でも
北極圏で養殖されている
オーロラサーモンも取り扱ってます
成長が遅いので、差しが細かいですよ
この二つのサーモンは、熊本でも、こだわり持った料理屋さんや魚屋さんが、取り扱ってますよ！
サーモンは、体に良いとされるDHA や EPA 、魚油などを含むオメガ３が豊富です
明日水曜日までは、近海物の入荷は少なめです
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