おはようございます

今日も昨日に引き続き熱帯夜とはならず、涼しい朝を迎えている熊本です

本日のお勧め魚は

北海道産エゾバイガイ

全国のほとんどの市場で磯ツブと呼んでいます

秋鮭が始まるまでのしばらくの間、入荷が増えて価格が下がります

熊本では、地元で水揚げされるバイ貝を使っていましたが、磯ツブが大量に出回り始めて、身が柔らかいエゾバイが売れるようになりました

甘辛く煮付けると、非常に美味しく頂けます

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