おはようございます
今日は雨予報なのですが、朝の冷え込みは厳しくなっています
本日のお勧め魚は

鹿児島県産テングニシガイ（コウカイ）
熊本では、甲貝と呼んでいます

熊本には、鹿児島の他に、山口や福岡、長崎、島根などから入荷します
これから春先に向けて水揚げが増え、価格は下がって行きますが、夏場になると極端に少なくなるので、春先の三倍ほどに跳ね上がります
ほとんどが刺身の用途なのですが、硬さが苦手な方は、ボイルして酢味噌などで頂くと、柔らかくなり美味しく頂けます
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