おはようございます
梅雨時期の貴重な晴れ間、今朝は、清々しい朝です

今日は、ヨコワが大漁です

長崎壱岐から、釣物のヨコワ
鮮度良すぎるから、2～3日寝かせないと、脂が回りません

長崎上対馬から、釣物のヨコワ
これも、上に同じ

長崎対馬で漁獲され福岡に水揚げされた、巻き網のヨコワ
今日の巻き網物は、スレも少なく鮮度抜群
安くて旨いこの時期、お勧めです
あと今日は、天草産のみやび鯛について一言

みやび鯛は、餌にこだわってるから
養殖とはいえ、身に黒い筋がない
下ろし身は、プロが見ても分からない程
締まってからが、他の養殖鯛との差がでますよ

鼻の穴(魚なんで鼻はない)から、鋼線を入れ神経抜き
その後に、水氷で冷やし込み
熊本の方なら、浜ん小浦のCMでご存知の方が多いですよね
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