おはようございます

新年度となりましたが、水曜日という事もあり、魚の入荷は抑えめとなっています

本日のお勧め魚は

長崎県壱岐産イサキ

イサキが旬を迎え、水揚げ量が増えてきました

長崎を中心に入荷しますが、熊本には天草や大分、鹿児島、山口などからも入荷が増えて行きます

特に長崎県壱岐の箱崎漁協は活締めした後に、殺菌冷海水で冷やし込みをしますので、鮮度落ちが遅くなり、お勧めとなります

しっかりとした白身の魚で、皮目に脂が多いので、刺身にする際にも皮目を残し、炙りや湯引きなどにすると非常に美味しく頂けます