おはようございます
昨日より冷え込みが和らいでいる熊本です
本日のお勧め魚は

山口県産水カレイ
学名は、ムシガレイなのですが、西日本では水カレイと呼ばれています
島根や鳥取、山口、長崎などから入荷します

名前のごとく、身に水分が多く、刺身や塩焼きには向きませんが、一夜干しにすると水分が抜け、高級な干物となります
他に、煮付けや唐揚げ、ムニエルなどで美味しく頂けます
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