おはようございます

ようやく朝夕の気温が下がり、秋らしくなりましたが、日中は３０℃超えで、暑い日が続いている熊本です

本日のお勧め魚は

長崎県産マガツオ

熊本では、マガツオや本ガツオと呼んでいます

長崎より、脂ののったカツオの入荷が増えています

小ネギや大葉、玉ねぎなど薬味をたっぷり乗せて、刺身やたたきなどで美味しく頂けます

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おはようございます

すっきりしない天気が続いていましたが、今日から天候が回復する予報の熊本です

本日のお勧め魚は

北海道産鮭白子

秋鮭フィレが大量に出回り始めるとともに、筋子や白子も出回ります

これから約２ヶ月ほどの、この時期だけの味覚となりますので、是非ご賞味ください

煮付けや天ぷら、塩焼きなどで美味しく頂けます

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おはようございます

今日もすっきりしない天気予報の熊本ですが、なかなか秋晴れで爽やかな日が訪れません

本日のお勧め魚は

パナマ産養殖スギ

以前は、鹿児島や台湾などで盛んに養殖され、黒カンパチとして流通していましたが、黒カンパチとしての名称が使えなくなり、また、養殖カンパチの在池量が増え、養殖カンパチの価格が下がってからは、しばらく天然物しか見かけなくなりました

ここに来て、パナマでスギが養殖され、本格的に日本に搬入される事となりました

しかも、パナマからはるばる飛んで来ていますが、水揚げしてからの処理がしっかりしていますので、刺身商材として使う事が、出来ます

昔、黒カンパチとして呼ばれていただけあって、身質はカンパチに良く似ています

刺身や塩焼き、煮付けや、ムニエル、フライなどで美味しく頂けます

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