おはようございます

天候が崩れる前ですので、今朝の気温は高めとなっている熊本です

本日のお勧め魚は

アメリカ産アンコウ肝

アメリカ産のアンキモが、ようやくコンスタントに入荷するようになりました

安康の身は韓国や中国に行き、肝だけ日本に輸入されます

価格の安い中国産も有りますが、熊本では売れませんので、熊本市場から流通しているアンキモはほぼ１００％アメリカ産となっています

鍋料理に入れたり、蒸してポン酢や酢味噌で食べたりすると非常に美味しく頂けます

おはようございます

西高東低の冬型の気圧配置となっており、熊本も冷え込んでいます

本日のお勧め魚は

大分県産モクズガニ

熊本では、川ガニと呼んでいますが、旬を迎え入荷が増えています

夏場は北海道の石狩川から入荷していましたが、九州はこれからしばらく入荷が続きます

メスとオスを分けてネットに入れてあり、メスは内子が入っています

モクズガニは小型で身は食べづらいのですが、味噌は濃厚な味で、味噌汁にすると非常に美味しく頂けます

殻ごとすり潰すと一層味が濃くなります

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おはようございます

秋らしい天気が続いている熊本です

本日のお勧め魚は

天草産シロサバフグ

熊本では、キンフグと呼んでいます

シロサバフグが水揚げされるシーズンとなるとともに、需要期となりました

フグ類の中では、価格が安く量的にもまとまりますので、使いやすくなっています

鍋料理や唐揚げ、一夜干しなどで美味しく頂けます

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