おはようございます

昨日に引き続き冷え込んでいる熊本です

本日のお勧め魚は

天草産アカヤガラ

熊本では、単にヤガラと呼んでいます

一般的に小売店に並ぶ事が無く、椀種として料理屋さんに行く事が多いようです

しっかりとした白身魚で刺身も美味ですが、一夜干しにする地方も有るようです

おはようございます

北海道や東北では、爆弾低気圧により大荒れとなっており、南には台風２０号が北上しています

熊本は、最低気温が今シーズン一番低く、肌寒い朝を迎えています

本日のお勧め魚は

天草産シバエビ

熊本では、シラエビと呼んでいますが、夏前から水揚げされていたシバエビがサイズアップし、入荷量が増えて来ました

これから春先に向けて安定的に入荷します

素揚げやかき揚げ、すり身や剥き身にして様々な調理法でお召し上がり下さい

おはようございます

連休に入りますが、今日から雨予報の熊本です

本日のお勧め魚は

天草産キダイ

熊本では、連子鯛と呼んでいます

一昔前は、婚礼や祝事に欠かせない魚でしたが、めっきり売れなくなった魚となりました

婚礼の引き料理が無くなった事が、大きな要因となっています

しかしながら、脂ののったキダイは非常に美味しく、塩焼きや煮付け、一夜干し、刺身や昆布〆、霜皮造り、酢〆などで美味しく頂けます

贅沢な食べ方として、塩焼きしたキダイとお湯をどんぶりに入れて身をほぐし、醤油を垂らすと、最高な吸い物が出来上がります